運動營養的應用方法與指導

運動營養的應用方法與指導

作者:宋應華, 出版社: , 出版日期:2010-09-01

商品條碼:9787564502591, ISBN:7564502592
分類標籤:Subjects » Books » Reference » History » Law

 

內容簡介

運動營養的應用方法與指導

【內容介紹】
    現代競技體育運動非常重視營養學的研究,隻有科學的營養供給,纔能保證運動員的身體健康與運動成績的提高。本書介紹了運動營養的基礎知識,分別對不同運動項目在不同訓練階段和比賽期間的膳食和營養,以及如何進行營養品的配伍應用等內容進行了詳細闡述。
    本書內容豐富,在長期的運動科研實踐的基礎上編寫而成,力求突出基礎理論的簡單易懂,應用研究數據的真實性,方法的實用性、可操作性和指導性。可作為競技體育行業從事訓練的教練員、運動員、隨隊科研人員、醫務人員和餐飲工作者的參考書。有助於他們了解和應用基本營養知識,以及合理膳食、合理應用運動營養品,進行科學的營養恢復。

【作者簡介】
  宋應華,1962年出生於山東省青島市,博士,副研究員,河南省體育科學研究所所長。
    2006年畢業於上海體育學院,主要從事運動訓練監控和營養恢復研究。先後主持國家級課題1項、省部級課題8項,並參加多項其他課題研究,獲河南省科技進步二等獎1項、三等獎1項,河南省青年科技獎1項,發表論文20餘篇。

【目錄】
0  緒論
  0.1  營養學的基本概念
  0.2  營養學的意義
    0.2.1  營養與生長發育及生理功能
    0.2.2  營養與健康長壽及疾病防治
    0.2.3  營養與運動
  0.3  研究運動營養的目的和工作內容
1  基礎營養
  1.1  運動與能量
    1.1.1  能量單位和能量繫數
    1.1.2  人體的能量消耗
    1.1.3  人體能量需要及供給
1.2  運動與糖
    1.2.1  糖的概念、組成和生理功能
    1.2.2  運動中糖原利用的調節
    1.2.3  補糖的意義、方法和作用
  1.3  運動與蛋白質
    1.3.1  蛋白質的概念、生理功能和代謝
    1.3.2  運動員氨基酸的補充
    1.3.3  復方氨基酸、蛋白質的特殊作用
    1.3.4  過量補充氨基酸和蛋白質的不良反應
    1.3.5  蛋白質的食物來源
  1.4  運動與脂肪
    1.4.1  脂類的概念
    1.4.2  脂類的生理功能
    1.4.3  運動中脂肪營養的作用
    1.4.4  運動中的脂肪酸代謝
    1.4.5  運動員脂肪的需要量
    1.4.6  脂肪的食物來源
  1.5  運動與礦物質和維生素
    1.5.1  礦物質
    1.5.2  維生素
  1.6  運動與水和電解質
    1.6.1  水與電解質的功能
    1.6.2  運動與水鹽的平衡和調節
    1.6.3  運動補液
2  運動膳食
3  運動營養恢復
4  運動訓練營養補充策略
5  特殊訓練問題的監測與防治
6  運動營養品的應用研究
參考文獻

【編輯推薦】
本書的特點是理論聯繫實際,共分6個部分。第一部分是支持運動營養實踐的基礎營養知識,這一部分是後續各部分確定營養目標的理論依據。第二部分關注的是運動員膳食和膳食組織,有效的膳食組織和合理的膳食結構對運動營養從基礎理論轉向實際應用,提供了組織保障。有效膳食組織下的合理膳食能為額外的營養品補充提供具體的營養數據,使運動營養品的補充更加科學化。第三部分是有關運動營養品、營養品的補充原則的歸納總結,便於根據需要合理選擇和合理使用營養品。第四部分注重的是對高水平運動員特殊訓練情況下的營養補充,主要是結合膳食對解決諸如中樞神經疲勞、體能和力量等訓練中的營養問題提供實踐案例。第五部主要是介紹大負荷強度訓練期間高水平運動員所遇到的一些特殊醫學問題的生化監控和膳食、營養補充及預防措施,為有效預防運動訓練中這些醫學問題的發生提供了測控、膳食、營養和預防方法等。最後一個部分是運動實踐過程中的有關膳食、營養補充或運動營養品配伍應用性研究。這一部分突出了運動營養在運動訓練的多樣性,要注意不同的運動項目、不同的能量代謝特點所對應的膳食與營養補充或營養品配伍選擇的應用條件等。

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