廚藝露一手:巧做魚蝦蟹貝

廚藝露一手:巧做魚蝦蟹貝

作者:XIA QI QUAN, 出版社:安徽科學技術, 出版日期:0000-00-00

商品條碼:9787533735753, ISBN:7533735757
分類標籤:Subjects » Books » Reference » History » Professional & Technical

 

內容簡介

廚藝露一手:巧做魚蝦蟹貝

【內容提要】
這是套簡約、實用型叢書。全套6冊,每冊精選42個菜成一冊,目錄上附有菜品照片,顯得精致簡約,圖文並茂,所費有限。其中介紹的菜品的制作原料易於購買,書中涉及的烹調原料,如魚、蝦、蟹、雞、鴨、蛋、乳、豬肉、牛肉、蔬菜、豆腐、食用菌等,在任何一個地方的農貿市場、商場超市裡都能買到;二是制作簡捷,針對性強。在編寫時,作者充分考慮到家庭烹調的條件,選擇那些制作簡易又有特點的菜、那些不專務外表而能保持真味好喫的菜成書,每菜都標注原料的數量,說明制作的方法,喜好由人。全套6冊,合則家庭烹調的基本方面皆有,可令佳肴美味層出不窮;分則各自成篇,任憑所好,選其中二三冊,或五六冊亦可,隻求實用,讓自己做得應手,喫得開心即可。本書是其中的《巧做魚蝦蟹貝》一冊。

【目錄】
水煮魚片
滑炒玉蘭片
荷包鯽魚
蘿卜絲鯽魚湯
黃顙魚燉香圓
咸菜黃豆燒黃顙魚
九珍鱖魚
上湯鱖魚
剁椒鰱魚頭
濃湯魚圓
沙鍋鯉魚
香滑鱸魚球
鍋貼鱸魚
濃汁蒸鲴魚
鲴魚獅子頭
響油鱔糊
干燒鳊魚
椒鹽銀魚
銀魚炒蛋
鯰魚燉豆腐
香炸鰻魚球
芝土爆大蝦
蒜香白條蝦
翡翠蝦球
滑炒鳳尾蝦
清炒蝦仁
炒蝦蟹
茄汁熘蝦仁
龍蝦燒田螺
仔蟹燉鱖魚
翡翠梭蟹
醉蟹
菊花蟹球
咖喱螃蟹
澆汁螃蟹
炒毛蟹
蟹糊
沙鍋螃蟹
蟹肉燒鼕瓜
河蚌燉酥腰
美極雙鮮
河蚌燉肉

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