廚藝露一手:巧做雞鴨鵝與蛋乳

廚藝露一手:巧做雞鴨鵝與蛋乳

作者:郭嘉, 出版社:安徽科學技術出版社, 出版日期:2006-09-01

商品條碼:9787533735746, ISBN:7533735749
分類標籤:Subjects » Books » Reference » History » Professional & Technical

 

內容簡介

廚藝露一手:巧做雞鴨鵝與蛋乳

【內容提要】
這是套簡約、實用型叢書。全套6冊,每冊精選42個菜成一冊,目錄上附有菜品照片,顯得精致簡約,圖文並茂,所費有限。其中介紹的菜品的制作原料易於購買,書中涉及的烹調原料,如魚、蝦、蟹、雞、鴨、蛋、乳、豬肉、牛肉、蔬菜、豆腐、食用菌等,在任何一個地方的農貿市場、商場超市裡都能買到;二是制作簡捷,針對性強。在編寫時,作者充分考慮到家庭烹調的條件,選擇那些制作簡易又有特點的菜、那些不專務外表而能保持真味好喫的菜成書,每菜都標注原料的數量,說明制作的方法,喜好由人。全套6冊,合則家庭烹調的基本方面皆有,可令佳肴美味層出不窮;分則各自成篇,任憑所好,選其中二三冊,或五六冊亦可,隻求實用,讓自己做得應手,喫得開心即可。本書是其中的《巧做雞鴨鵝與蛋乳》一冊。
  本書簡約、實用:目錄上附有菜品照片,精致簡約,圖文並茂,所費有限;其中介紹的菜品的制作原料易於購買,書中涉及的烹調原料,在任何一個地方的農貿市場、商場超市裡都能買到;制作簡捷,針對性強。適合各位喜愛廚房活動的讀者閱讀。

【目錄】
醋燜雞爪
辣子雞丁
菜心掌中寶
板栗雞塊
小煎雞
汽鍋雞
三杯雞
全爆鴨
醬爆鴨脯丁核桃
鴨茸菜花
荠菜炒鴨片
炒米鴨羹
棒豆老鴨煲
黃燜鵝翅
蠔油鵝掌
香酥鵝
咸鵝凍豆腐
銀苗鵝絲
青蒜炒鵝腸
醋熘鵝塊
花椒鵝塊
海上升明月
皮蛋拌黃瓜
魷魚須燉蛋
文樓漲蛋
木耳炒雞蛋
蛋松
綠豆芽拌蛋皮絲
蛋燒賣
虎皮蛋
瑪瑙蛋
神仙蛋
掌上明珠
蛋菇
釀餡雞蛋
菠菜泥水波蛋湯
茄汁蛋奶
油泡牛奶
鮮奶干貝
芙蓉蜇皮
山楂奶露
脆皮鮮奶

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