糖尿病飲食密碼

糖尿病飲食密碼

作者:劉慶春, 出版社: , 出版日期:2011-12-01

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商品條碼:9787510109560, ISBN:7510109566
分類標籤:醫療保健 » 醫學 » 食療 » 中醫學 » 中醫養生

 

內容簡介

糖尿病飲食密碼

【內容介紹】
  


如果把糖尿病教育、營養治療、運動、藥物治療和血糖監測比作糖尿病綜合治療的“五駕馬車”的話,那麼,營養治療就是駕轅之馬,也就是各類治療的基礎。這是一本專門為糖尿病人解答飲食疑問,提供膳食方案的書;是中國食品工業協會營養師培訓高級講師,全國食療養生協會理事劉慶春帶給高血壓病患者的福音。

本書從二百多種有益於糖尿病的食材和藥膳進行重點解析,詳細講述了各種食材對糖尿病患者的影響,並教會讀者怎樣根據自己的病情來合理搭配,科學烹調,從而幫助讀者在日常生活中合理規劃好自己的飲食。




【作者簡介】
劉慶春
武警總醫院營養專業副主任醫師,副教授
武警部隊營養專業委員會主任委員
中國老年保健協會理事
中國營養同盟專家委員會委員
全國食療養生協會理事
中國醫學科普學會委員
健康中國大講臺工作委員會首席專家
勞動與社會保障部、中國食品工業協會營養師培訓高級講師
《家庭健康報》《大眾健康報》《家庭醫生報》特邀專家

【目錄】

第一章 糖尿病患者日常生活注意事項

18 一、糖尿病的癥狀

19 二、糖尿病的類型

20 三、糖尿病的預防

20 四、糖尿病的飲食療法


第二章 五谷雜糧

24 青稞 其中β-葡聚糖不僅可清腸、降低膽固醇,還可控制血糖水平

24 豇豆 所含的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用

25 綠豆 各類低聚糖的含量很高,可輔助治療糖尿病

25 蓨麥 含鉀、鎂、鋅等元素,可促進胰島素形成和分泌,能夠降低血糖

26 麥麩 含有的膳食纖維可使機體對葡萄糖的吸收速度減慢,降低餐後血糖量

26 眉豆 含豐富磷脂,可促進胰島素分泌、增強糖代謝功能

27 荞麥 所含維生素E、鋅和某些黃酮成分,有很好的降血糖作用

27 黑米 含有大量的膳食纖維,可有效降低葡萄糖的吸收速度

28 玉米 含有的鉻元素,可增加胰島素效能,是胰島素的加強劑

28 大麥 可溶性纖維含量高,能有效降低人體膽固醇和血糖值

29 小麥 硒的含量很多,可促進胰島素功能的發揮,調節血糖平衡

29 黃豆 大豆磷脂可促進機體胰島素的分泌;大豆蛋白和豆固醇能降低血脂和膽固醇

30 紅小豆 含膳食纖維,延緩血糖升高和糖類的吸收

30 豌豆 富含賴氨酸,可以增強機體的免疫功能

31 糙米 含有的碳水化合物被粗纖維組織所包裹,使消化吸收速度較慢

31 燕麥 含有大量水溶性膳食纖維,可有效控制飯後血糖上升

32 小米 富含多種微量元素和B族維生素,可預防高血糖引起的周圍神經病變

32 紫米 含有的黑米色素可清除血液中的自由基,預防心血管等並發癥

33 薏米 薏米的乙醚提取物可起到輔助降血糖的作用

33 蠶豆 含粗纖維和其他有效營養成分,對調整糖尿病患者血壓療效明顯

34 黑豆 含有的鉻可調整血糖代謝

34 紅藷 富含膳食纖維和果膠,可阻止碳水化合物轉化為脂肪,調節血糖

35 秈米 黏性相對較低,更易於機體的消化和吸收,糖分含量低

35 年糕 含有的煙酸及多種微量元素等,可促進消化,增強體質

36 粉條 含有的膳食纖維可阻止碳水化合物轉為脂肪,調節血糖

36 面條 善於吸水,易產生飽腹感,可穩定血糖值


第三章 蔬菜菇蕈

38 菠菜 其中的類胰島素樣物質可使血糖穩定

38 芹菜 含有的芹菜堿、甘露醇等活性成分可降低血糖

39 洋蔥 含有的烯基二硫化合物,可刺激胰島素的合成和分泌

39 黃瓜 其中的丙醇二酸可抑制糖類轉變為脂肪,有效防治糖尿病

40 苦瓜 對高血糖有抑制作用,被譽為“植物胰島素”

40 南瓜 含有的礦物質鈷,可在很大程度上改善糖代謝

41 鼕瓜 富含多種維生素,能促使體內澱粉等轉化為熱能,而不是變成脂肪

41 山藥 含有的黏液蛋白有降低血糖的功效

42 大白菜 纖維素含量豐富,利於腸道蠕動,可延緩餐後血糖上升

42 西藍花 含有的鉻元素能提高胰島素的敏感性,抑制糖尿病

43 韭菜 含有的揮發性精油及含硫的化合物,具有降糖功效

43 香椿 香椿嫩葉中含有的總黃酮對降血糖的功效明顯

44 芥藍 含有大量的膳食纖維,可降低胰島素的需求量和餐後血糖量

44 蘆筍 所含的薏苡素、芸香苷、香豆素、維生素P等成分,可降低血糖

45 西葫蘆 維生素C含量豐富,可促進體內胰島素分泌,幫助調節血糖

45 萵筍 含有較多煙酸,是胰島素的激活劑,可改善糖代謝功能

46 蕨菜 含有的鋅參與胰島素的合成與分泌,可穩定胰島素的結構與功能

46 西紅柿 含有的番茄堿、葫蘆巴堿、紅漿果素等成分,可有效調節血糖

47 雞腿菇 參與機體內糖代謝,有降低血糖的作用,並能調節血脂

47 魔芋 含有的葡甘露聚糖,可延緩人體對葡萄糖的吸收,降低餐後血糖

48 蘆荟 含有的阿羅勃朗A、B能持續地降低血糖濃度

48 茭白 含有豐富的膳食纖維和鈣、鐵等成分,可延緩餐後血糖升高

49 芥菜 富含維生素B和維生素C,對減輕糖尿病視網膜的病變、腎病有利

49 蛇豆 含有的鈣、磷、鎂等元素,有利於胰島素的正常分泌

50 油菜 含有的膳食纖維,可減少患者對脂類的吸收

50 圓白菜 其中的維生素E,可促進胰島素形成和分泌,調節糖代謝

51 空心菜 含有一定的“植物胰島素”成分,可控制血糖

51 菜花 含有豐富的鉻,能有效調節血糖,改善耐糖量和血脂

52 蓴菜 含有的鋅可增加機體對胰島素的敏感性,幫助維持血糖水平

52 蒜苔 含有的大蒜辣油、蒜素和硫醚化合物等,具有明顯的降低血糖作用

53 青椒 所含的硒元素能明顯促進細胞對糖的攝取

53 黃豆芽 含有的維生素B1和煙酸可調節胰島素的分泌,降低血糖

54 豌豆苗 含有的膳食纖維可減少對糖分的吸收,緩解癥狀

54 蒜苗 含有豐富的維生素C,具有明顯的降血脂及預防各種並發癥作用

55 木耳菜 熱量低、脂肪少,可防治糖尿病性高血壓並發癥

55 香菇 含有微量元素硒,可調節糖代謝的生理活性

56 金針菇 含有較多的鋅,可增加機體對胰島素的敏感性

56 平菇 其中的維生素B1可輔助平衡糖尿病患者經常性的高血糖

57 草菇 可降低血漿膽固醇含量,預防糖尿病性高血壓並發癥

57 口蘑 含有豐富的硒,能調節糖代謝,幫助患者控制血糖

58 木耳 含有的多糖成分可顯著地降低血糖

58 銀耳 含有較多的銀耳多糖,對胰島素活性有明顯改善作用

59 扁豆 含有的鈣、磷、鎂等元素,有利於胰島素的正常分泌

59 竹筍 其高纖維可延緩糖尿病患者胃腸排空時間,使餐後血糖平穩

60 白蘿卜 含有的鋅可參與胰島素合成與分泌,穩定其結構和功能

60 胡蘿卜 富含B族維生素、視黃醇,可降糖並預防並發癥

61 蓮藕 含有大量的膳食纖維及維生素C,可促進胰島素分泌等

61 馬齒苋 含有的甲腎上腺素具有促進胰島分泌胰島素,進而降血糖的作用

62 牛蒡 牛蒡根可明顯改善血糖的波動情況,有助於降低血糖

62 毛豆 含有的一種化合物可清除血管壁上脂肪,可起到降低膽固醇作用

63 苋菜 鎂含量較為豐富,能夠幫助機體很好地控制血糖

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