油脂制取工藝學——高等學校教材

油脂制取工藝學——高等學校教材

作者:劉玉蘭, 出版社:化學工業出版社, 出版日期:2006-08-01

商品條碼:9787502587437, ISBN:7502587438
分類標籤:Subjects » Books » Reference » History » Law

 

內容簡介

油脂制取工藝學——高等學校教材

【內容提要】
本書繫統地論述了從植物油料中提取油脂的工藝理論、生產技術和生產設備。
    本書在保持油脂制取生產基本理論和內容體繫完整的基礎上,力求體現現代油脂制取的最新發展技術,使其更具科學性、先進性、實用性。
    本書可作為高等學校食品科學與工程專業教材,也可作為其他相近專業的選修教材,同時也可作為從事糧油、輕工、食品、貿易等專業的科研人員、技術人員、管理人員的重要參考書。

【目錄】
緒論
  一、油脂工業在國民經濟中的作用和地位
  二、世界及中國油料和油脂生產的發展狀況
  三、油脂工業的發展過程、現狀及趨勢
第一章 油料
 第一節 油料種籽的形態和結構
  一、油料種籽的形態和基本結構
  二、油料種籽的細胞結構
 第二節 油料種籽化學組成及其存在狀態
  一、油脂
  二、蛋白質
  三、糖類
  四、類脂物
  五、水分及礦物質
  六、其他成分
  七、特殊成分
 第三節 主要油料種籽的形態和特點
  一、大豆
  二、油菜籽
  三、花生
  四、棉籽
  五、葵花籽
  六、芝麻
  七、亞麻籽
  八、紅花籽
  九、蓖麻籽
  十、月見草籽
  十一、油茶籽
  十二、油桐籽
  十三、烏桕子
  十四、油棕(果)
  十五、椰子
  十六、油橄欖
  十七、可可
  十八、米糠
  十九、玉米胚
  二十、小麥胚
第二章 油料儲藏
 第一節 油料的儲藏性質
  一、油料的物理性質
  二、油料的生理性質
 第二節 油料在儲藏期間的品質變化
  一、結露
  二、發熱
  三、霉變
  四、工藝品質變化
 第三節 油料儲藏技術
  一、干燥儲藏
  二、通風儲藏
  三、低溫儲藏
  四、密閉儲藏
  五、氣調儲藏
 第四節 油料儲藏倉庫
  一、油料儲藏倉庫的分類
  二、主要倉型及其儲藏性能
 第五節 主要油料的儲藏
  一、大豆
  二、油菜籽
  三、花生
  四、棉籽
  五、芝麻
  六、米糠
第三章 油料輸送
 第一節 帶式輸送機
  一、帶式輸送機的類型
 ……
第四章 油料預處理
第五章 壓榨法取油
第六章 浸出法制取油脂
第七章 油脂浸出生產安全
第八章 油脂制取工藝流程

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