風味小喫在家做現代人

風味小喫在家做現代人

作者:陳盈舟, 出版社:中國輕工業出版社, 出版日期:2008-05-01

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商品條碼:9787501963676, ISBN:7501963673
分類標籤:Subjects » Books » Reference » History » Professional & Technical

 

內容簡介

風味小喫在家做現代人

【內容介紹】
      本書詳細介紹了眾多膾炙人口的小喫,比如小籠包、鍋貼、韭菜盒子、鹵肉飯、粽子、麻油雞、紅燒牛肉面、狀元及第粥等等,都是讓人白喫不厭的,書中所選內容除了傳統小喫外,也追隨流行腳步,選擇了若干熱門小喫。本書作者擅長烹調,隻要按照她的示範和說明,就能輕易做出可口的小喫。


【目錄】
面食類小喫
  春餅
  抓餅
  臺式蔥油餅
  蛋餅
  牛肉卷餅
  牛肉餡餅
  蘿卜絲餅
  三鮮鍋貼
  韭菜臺子
  小籠包
  水煎包
  刈包
  牡蠣面線
  刀切家常面
  豆簽
  紅燒牛肉面
  海鮮炒面
  溫州大餛飩
  車輪餅
米食類小喫
  臺南碗稞
  米苔目
  鹵肉飯
  滿月油飯
  臺南米糕
  筒仔米糕
  什錦飯團
  肉粽
  菜粽
  堿粽
  裸粽
  紫米一口粽
  魷魚米粉湯
  干炒牛河粉
肉類小喫
  雞卷
  麻油雞
  鹽酥雞
  炸雞腿
  香酥雞排
  各式鹵昧
  沙茶牛肉
  炒墨魚
湯羹類小喫
  酸辣湯
  清湯赤肉羹
  藥頭排骨
  排骨酥湯
  四神湯
  羊肉羹
  魚羹
  墨魚羹
  魷魚羹
其他
  傳統豆花
  肉?A
  牡蠣煎
  咖喱魚丸
  清蒸臭豆腐
  麻辣臭豆腐
  小米粥
  狀元及第粥
  銀魚粥
附錄
  各式蘸醬的做法
  各種高湯的做法
  調味品的做法

【在線試讀部分章節】
面食類小喫
    春餅
    材料:五花肉100克,圓白菜200克,豆腐干80克,土豆、豆芽、胡羅卜各50克,熟芹菜未適量,熟春卷皮數張。
    調料:鹽、海苔酥、花生粉、香菜、甜辣醬各適量。
    腌肉料:蒜泥半小匙,鹽半小匙,白糖半小匙,味精少年,海山醬(做法見附錄)2大匙,紅曲粉少許,料酒1大匙,澱粉少許。
    做法:
    1.五花肉用蒜泥、鹽、白糖、味精、海山醬、紅曲粉、料酒腌1小時至入味後沾裹澱粉投入熱油中炸熟,盛出、涼涼切片。
    ……

【編輯推薦】
人氣小喫做法大公開,在家也能做出地道小喫。

【書摘與插圖】




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