怎樣喫蔬菜纔健康

【內容介紹】
　　    在現代社會，越來越多的人不注意自己的飲食。據不完全統計，每天有數萬人由於亂喫東西而導致食物中毒。
    那麼我們應該怎樣注意自己的飲食習慣呢！答案要從蔬菜中得到。
    蔬菜是我們每天都要接觸到的食物，它是有益的還是無益的？怎麼判斷？蔬菜的作用不僅僅是可以作為食物，它也是一種很有療效的藥物。本書從我們日常食用的蔬菜入手一一為您講述它們的藥物功效，是保證您身體健康的好工具。

【目錄】
第一章　瓜果類
　清熱解暑的鼕瓜
　增強免疫功能的瓠瓜
　抗腫瘤抗衰老的黃瓜
　清熱解毒的苦瓜
　防治糖尿病的南瓜
　清熱涼血的茄子
　抗壞血病的絲瓜
　防治心腦血管病的西紅柿
第二章　葉菜類
　增強機體免疫功能的包心菜
　增強抗病能力的菠菜
　消食養胃的大白菜
　補腎起陽的韭菜
　祛風殺蟲的葵菜
　鎮靜降壓的芹菜
　潤澤皮膚的青菜
　主治失眠多夢的茼蒿
　通便排毒的蕹菜
　明目利咽的苋菜
　醒腦提神的雪裡紅
　降低血脂的油菜
第三章　調味菜類
　發汗通陽的大蔥
　消炎殺菌的大蒜
　增強食欲的辣椒
　解熱鎮痛的生姜
　發汗清熱的芫荽
　治療高膽固醇的薤白
第四章　豆類
　降血糖的扁豆
　預防心血管疾病的蠶豆
　抗氧化抗衰老的大豆
　補氣養身的刀豆
　利水消腫的紅豆
　補腎益精的豇豆
　解毒祛暑的綠豆
　防癌治癌的豌豆
第五章　根莖類
　潤肺止咳的百合
　清熱化痰的荸荠
　防癌抗癌的慈姑
　解毒消腫的大頭菜
　止痛生肌的甘藍球
　防治心肌缺血的葛根
　寬腸通便的紅藷
　增強免疫功能的胡蘿卜
　清熱涼血的蓮藕
　消積滯化痰熱的蘿卜
　降脂養顏的馬鈴藷
　活血化瘀的魔芋
　滋腎益精的山藥
　利尿催乳的萵苣
　抗寒降壓的洋蔥
　解毒消腫的芋艿
　開胃健脾的竹筍
第六章　菌藻類
　降脂排毒的木耳
　抗病毒降壓的海藻
　治眩暈陽痿的猴頭菇
　清熱通便選茭白
　補肝護肝用金針菇
　鎮痛鎮靜喫蘑菇
　防治胃潰瘍的石耳
　香菇防癌抗衰作用大
　滋陰潤燥的銀耳
　肺虛熱咳竹蓀治
　治乳腺增生紫菜好
　婦女血虛用發菜
　甲狀腺腫大用海帶消
第七章　鮮果類
　祛風利濕薜荔果
　驅蟲抗高血壓的檳榔
　清熱利尿的菠蘿
　生津養胃草莓好
　大棗補脾健胃作用多
　舒肝化痰的佛手柑
　柑能利尿和醒酒
　生津解毒的橄欖
　補血增智的桂圓
　健脾開胃的海棠
　化食理氣的黃皮果
　解郁醒酒的金橘
　遺精遺尿用金櫻子
　開胃理氣的橘
　清熱化痰用梨好
　瀉肝利水的李子　
　益智補腦的荔枝
　治療糖尿病的羅漢果
　防癌明目的芒果
　廣譜抗菌的梅子
　治心血管病的獼猴桃
　美容催乳的木瓜
　祛暑安胎的檸檬
　治肺熱呃逆的枇杷
　降壓通便的蘋果
　補氣益血的葡萄
　補腎益肝養的血桑葚
　消食化滯的沙果
　活血散瘀的沙棘
　消積散瘀的山楂
　收斂止瀉止血的石榴
　抗甲狀腺腫大的柿子
　老年體虛多喫桃子
　消食通乳的甜橙
　催吐殺蟲的甜瓜
　潤腸通便的無花果
　清熱解暑西瓜好
　便秘痔血喫香蕉
　咳嗽便秘喫杏子
　咳嗽口瘡陽桃治
　吐瀉脹滿用楊梅
　治蟲除熱的椰子
　病後櫻桃元氣復
　化痰止咳用柚子
　咳嗽痰稠榆錢好
　解酒止嘔的枳棋子
第八章　硬干果類
　白帶白濁用白果
　去淤生新的榧子
　頭昏目眩用松子
　補腎烏發的核桃仁
　防止冠心病的花生
　活血治心血管病的栗子
　降血壓提神的蓮子
　脾虛洩瀉用菱
　固腎澀精的芡實
第九章　野菜類
　清熱利水的蓴菜
　毒蛇咬傷用東風菜
　活血通經的蔊菜
　闢穢化濕的藿香
　殺菌消炎的蕨菜
　清熱解毒的苦菜
　除塵殺菌的馬齒苋
　疏利腸道排石的苜蓿
　消炎抗病毒的荠菜
　止咳化痰的歪頭菜
　殺菌消炎止血的薇菜
　祛蟲療癬的香椿
　解熱平喘的茵陳蒿
　化痰排膿消癰的魚腥草

【在線試讀部分章節】
第一章　瓜果類
　清熱解暑的鼕瓜
    關於鼕瓜之名，傳說為神農氏愛
    民如子，培育了“四方瓜”，即東瓜、南瓜、西瓜、北瓜，並命令它們各奔所封的地方安心落戶，造福於民。結果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有東瓜不服從分配，說東方海風大，生活不習慣。神農氏隻好讓它換個地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它懼熱，最後還是去了東方。神農氏看到東瓜回心轉意了，便高興地說：“東瓜，東瓜，東方為家。”東瓜立即答道：“是鼕瓜不是東瓜，處處都是我的家。”神農氏說：“鼕天無瓜，你喜歡叫鼕瓜，願意四海為家，就叫鼕瓜吧。”
　　藥用價值：
　　清熱利水，生津止渴，潤肺化痰，解暑。主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病癥。
　　食用方式：
　　鼕瓜銀耳羹
　　原料：鼕瓜250克，銀耳30克。
　　制作方法：先將鼕瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發，洗淨；鍋放火上加油燒熱，把鼕瓜倒入煸炒片刻，加湯、鹽，燒至鼕瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。    ．
    功效：此湯羹具有清熱生津、利尿消腫之功效。適宜於高血壓、心髒病、腎炎水腫等患者服食。
　　鼕瓜炒蒜苗
　　原料：鼕瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。
　　制作方法：先將蒜苗洗淨，切成2釐米長的段，鼕瓜去皮、瓤，洗淨，切成塊狀；再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放鼕瓜塊，待炒熟後，加調料適量，澱粉調汁勾芡，最後加味精起鍋裝盤。
    功效：此菜具有利肺化痰的功效，適宜於肺中有痰、肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。

【編輯推薦】
　　在我國古代醫書中關於蔬菜的藥用價值早有記載，我國現存最古老的書方《五十二病方》就有蔬菜的藥物的記載，明代醫學家李時珍在《本草綱目》中收載菜類藥物達一百零五種，可見蔬菜的藥用價值在生活中是值得重視的。

【書摘與插圖】