運動營養指導

運動營養指導

作者:張冰, 出版社:清華大學出版社, 出版日期:2007-11-01

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商品條碼:9787302156666, ISBN:7302156662
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內容簡介

運動營養指導

【內容介紹】
  本書主要介紹營養學基本知識,並重點講述運動與營養的關繫,不同運動項目的營養需求,參與體育活動時應注意的營養問題等。

【目錄】
1 營養概述
 1.1  營養的概念
 1.2  營養素
 1.3 食物與食品
 1.4 運動與營養
2 營養素及其生理作用
 2.1  糖類
   2.1.1  糖的分類
   2.1.2 糖的生理功能
 2.2  脂類
   2.2.1 脂類的分類及其生理功能
   2.2.2 脂類營養價值評價
   2.2.3 脂肪在膳食能量中的比例和食物來源
 2.3  蛋白質
   2.3.1  蛋白質的化學組成
   2.3.2 蛋白質的分類
   2.3.3  蛋白質的生理功能
   2.3.4 必需氨基酸
   2.3.5 具有特殊功效的肽與氨基酸
   2.3.6 蛋白質營養價值的評價
   2.3.7 膳食中蛋白質的供給量
 2.4  無機鹽類
 2.5  水
 2.6  維生素
 2.7 重要功能因子
   2.7.1 生物類黃酮
   2.7.2  皂苷
   2.7.3  活性多糖
   2.7.4  二十八烷醇
   2.7.5 輔酶Q(泛醌)
   2.7.6  褪黑素
   2.7.7  超氧化物歧化酶(SOD)
3 物質代謝
 3.1 能量發生的機制
   3.1.1 肌肉收縮的直接能源
   3.1.2 人體的三個供能繫統
 ……
4 能量代謝 
5 運動與營養
6 專項運動與營養補充
7 運動與運動營養補劑
8 運動與強力手段 
主要參考文獻

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