21世紀高職高專規划教材--餐飲服務與督導

21世紀高職高專規划教材--餐飲服務與督導

作者:楊環煥, 出版社: , 出版日期:2017-03-01

商品條碼:9787300240466, ISBN:7300240461
分類標籤:經營策略 » 商業理財 » 管理與領導

 

內容簡介

21世紀高職高專規划教材--餐飲服務與督導
《餐飲服務與督導》是根據高職教育特色,以培養酒店服務員和基層領導為目標設計開發的課程。該課程是在酒店管理專業傳統課程《餐飲服務與管理》的基礎上進行改革創新,目前市面上主要的教材為《餐飲服務與管理》,內容涉及餐飲服務技能和管理能力兩個方面,「餐飲服務技能」該部分的內容與行業上《餐飲服務實訓》課程雷同,「餐飲管理」方面的內容又與行業上《餐飲企業運作與管理》課程的內容雷同。因此,為體現高職培養層次,結合高職學生初次就業崗位以服務員和基層管理員的現狀,以基於工作過程的課程理念為指導思想,以「適用、先進、實用」為原則,以「素質高、技能強、知識硬」為培養目標,以「任務驅動式」的教學模式設計開發了《餐飲服務與督導 》。





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