葡萄酒:阿獃繫列——全球銷量1億冊

葡萄酒:阿獃繫列——全球銷量1億冊

作者:麥卡錫, 出版社:機械工業出版社, 出版日期:2009-08-01

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商品條碼:9787111160397, ISBN:7111160398
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內容簡介

葡萄酒:阿獃繫列——全球銷量1億冊

【內容介紹】
  本書可以說是集葡萄酒課本、讀者指南和參考書於一體。
    本書介紹了葡萄酒的基本種類、如何品嘗葡萄酒、哪些葡萄能夠釀造葡萄酒、葡萄酒是如何命名的;還介紹了到哪裡購買葡萄酒、如何購買、如何描述和評價你所品嘗的葡萄酒、如何搭配酒和食物、如何適當地儲存葡萄酒、世界上主要的葡萄酒產區以及它們所生產的葡萄酒。
    除此之外還介紹了實用的與葡萄酒有關的知識——如何應對傲慢自大的售貨員、如何讀懂飯店的葡萄酒清單和如何應付那些難以撥出的軟木塞,還教你如何解讀含義模糊的葡萄酒標簽。
    本書適用於所有喜愛葡萄酒、並想增加和豐富自己葡萄酒知識的各界人士,以及各級賓館、酒店等餐飲單位工作人員。

【作者簡介】
    埃德•麥卡錫和瑪麗•埃文-莫利根是兩位酒愛好者。1981年他們在紐約唐人街舉行的意大利酒品評會上相識。他們於1983年結婚,正式把各自的酒藏書和窖藏酒合並到了一起。
    在那次決定他們命運的會見之前,瑪麗已經在葡萄酒行業裡工作了十年,曾擔任意大利政府針對美國的酒類信息局顧問一職。她在賓夕法尼亞州長大,並在賓州大學學習英國文學。
    埃德出生在紐約並在那裡長大。他在紐約市大學獲得了心裡學碩士學位。盡管埃德被聘為全日制英語教師,但他還是在售酒商店裡做兼職工作以滿足對酒的愛好,同時掙錢補貼自己迅速增加藏酒量。
    今天,瑪麗是國際酒類中心的合伙人和主任,那是一所位於曼哈頓地區的酒類學校。她和埃德在這個中心授課,授課對像是酒界從業者和酒愛好者。現在埃德從教授英語的崗位上退了下來,把全部時間獻給了葡萄酒,為《葡萄酒愛好者》和《葡萄酒》雜志撰寫文章,咨詢答疑,並且在他喜愛的售酒商店裡從事兼職工作。   
    1993年,瑪麗結束了長達5年獨立的葡萄酒研究,以成為美國唯一的婦女葡萄酒大師而大功告成。她是在通過倫敦葡萄酒大師協會嚴格的專業考試而獲此殊榮的。全世界一共有206名葡萄酒大師,其中包括美國的14人。
    1995年瑪麗和埃德聯袂寫成《葡萄酒》(第1版)一書。

【目錄】
前言
引言
  歡迎閱讀“阿獃繫列”《葡萄酒》第3版
 如何使用本書
 本書的圖標
 葡萄酒是屬於大眾的
第一部分 初步了解葡萄酒
  第1章 葡萄酒101
  葡萄酒是發釀制的
  哪種顏色的葡萄酒更適合你?
  葡萄酒的其他分類法
  第2章 這些味蕾是為你而備的
  品嘗葡萄酒的特殊技巧
  你的葡萄酒語言?
  質量問題:什麼是好的葡萄酒?
  不發了的葡萄酒是什麼樣的?
  最終的結論:你喜歡它嗎?
  第3章 令人羨幕的比諾與其他葡萄種類的揭密
  葡萄起了決定作用
  葡萄的王室和平民
 第4章 是葡萄?是產地?
    葡萄酒名稱中都包含了什麼
    葡萄酒名稱遊戲
 第5章 在釀酒的背後
    葡萄酒術語
    葡萄栽培——葡萄酒釀造
    葡萄栽培術語
    奇妙的釀酒詞語
第二部分 走近葡萄酒
 第6章 徜徉於葡萄酒商店
    嘗試購買葡萄酒
    大大小小的葡萄酒零售商
    正確選擇葡萄酒零售商
    購買葡萄酒的策略
  第7章 瀏覽飯店的葡萄酒的酒水單
    在飯店裡購買葡萄酒的經驗
    飯店如何出售葡萄酒?
    如何從酒水單中選擇葡萄酒?
    如何尋求建議?
    如何在葡萄酒展示儀式上表現得體?
    在飯店內飲用葡萄酒的提示
  第8章 關於上酒與飲酒
    將軟木塞撥出
    一種特殊情況:開香檳酒和葡萄汽酒
  葡萄酒真的會呼吸嗎?
    酒杯真的很重要嗎?
    上酒時,酒不要太暖也不要太冷
    儲存剩餘葡萄酒
    用葡萄酒款待客人
  第9章 從酒標上判斷葡萄酒
    葡萄酒標以及它所傳遞的信息
第三部分 葡萄酒世界
  第10章 釀制法國葡萄酒
    法國模式
    法國的葡萄酒產區
    波爾多(Bordeadux):舉世無雙
    勃艮第葡萄酒(Burgundy):另外一種主要的法國葡萄酒
    豐盛的羅訥河谷葡萄酒
    盧瓦爾河河谷:白葡萄酒的天堂
    阿爾薩斯(Alsace)葡萄酒:法國釀造,而不是德國釀造
    南部和西南部
    法國其他的葡萄酒產區
  第11章 意大利,菲諾的故鄉
    歐洲的葡萄園
    皮埃蒙特的知名紅葡萄酒
    美麗的托斯卡尼
    豐富多彩的東北葡萄酒
    意大利其他地區一瞥
  第12章 歐洲的其他地區
    誘人的古西班牙酒
    葡萄牙:不僅僅生產波爾圖葡萄酒
    德國:歐洲的個人主義者
  瑞士:獨享的美酒
   令人興奮的奧地利白葡萄酒(和紅葡萄酒)
   匈牙利的重放光芒
   希臘的遠古(現代)的財富
 第13章 新世界酒業雄風
  澳大利亞葡萄酒的影響力
   新西蘭的崛起
   智利韻新舊葡萄酒
   阿根廷,一個重要的角色
   南非的新希望
 第14章 美國,美國
   美國葡萄酒的新大陸
   美國加利福尼亞州
   納帕谷:地兒小名氣大
   純樸的索諾馬
   門多西諾和湖縣地區
   舊金山海灣地區
   聖克魯茲山區
   古老的蒙特裡
   謝拉的山間葡萄酒
   聖路易斯奧比斯波:陸海交彙之地
  聖巴巴拉,加利福尼亞州的天堂
   加利福尼亞州全境
   俄勒岡:雙比(諾)記
   沙漠之酒:華盛頓州
   紐約州
   哦,加拿大
 第15章 氣泡的美景
   閃光的不都是香檳省的汽酒
   汽酒的種類
    汽酒的釀造過程
    香檳省和它奇妙的葡萄酒
    其他種類的汽酒
    上香檳酒和汽酒
  第16章 少被關注的葡萄酒:加濃酒和甜酒
    時間決定一切
  雪利酒:被人誤解的葡萄酒
    馬沙拉、文森特及相關
    波爾圖(Port):葡萄牙的驕傲
    馬德拉,親愛的馬德拉
  蘇特恩和貴腐酒
第四部分 遭遇佳釀
  第17章 購買葡萄酒指南
    很難買到的葡萄酒
    接打高難球
  第18章 葡萄酒學校——活到老學到老
    重回課堂
    坐在椅子上旅行
  第19章 葡萄酒的描述與定級
    無法用語言描述
    該你說話了
    給酒的質量定級
  第20章 葡萄酒與食物
    媒人,媒人
  第21章 擁有和珍藏——還是賣掉
  你是哪種消費者?
    大收藏家和小收藏家都適用的策略
    一要頭腦冷靜二要學會組織
    給你的葡萄酒提供一個健康的環境
    可投資的葡萄酒
    賣掉你的葡萄酒
第五部分 十大秘訣
 第22章 葡萄酒十個常見問題的解答
    什麼樣的葡萄酒纔是好葡萄酒?
    我應該什麼時候喝葡萄酒?
    喝葡萄酒能使人變胖嗎?
    這種葡萄酒是用什麼葡萄釀制的?
    我應該買哪個年份的葡萄酒?
    有不含亞硫酸鹽的葡萄酒嗎?
    有機葡萄酒?
    什麼是新橡木?
    何為葡萄酒專家?
    我怎麼知道什麼時候該喝自己保存的特殊陳年葡萄酒?
    陳年葡萄酒需要特殊的照顧嗎?
 第23章 葡萄酒十大解密
    葡萄酒屬於專家
    價格貴的纔是好酒
    進口酒更好
    白葡萄酒配魚,紅葡萄酒配肉
    數字不說謊
    有關收獲期:
    葡萄酒界權威人士就是專家
    陳年的葡萄酒就是好葡萄酒
    一流的葡萄酒在酒齡短時不好喝
    香檳酒不用熟化
第六部分 附錄
  附錄1 葡萄酒術語讀法指南
  附錄2 葡萄酒術語
  附錄3 豐產年表:1982-2001年

【在線試讀部分章節】
第一部分 初步了解葡萄酒
  第1章 葡萄酒101
  本章提要
  什麼是葡萄酒
  葡萄酒詞彙入門,如發酵和硫酸鹽
  紅葡萄酒有而白葡萄酒沒有的是什麼
  玫瑰紅酒的紅色之謎
  佐餐酒、汽酒和加度酒的區別
  每我們參觀不同
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