膳食纤维

膳食纤维

作者:謝碧霞 李安平等著, 出版社:Ke xue chu ban she, 出版日期:2006-07-01

商品條碼:9787030168757, ISBN:7030168755
分類標籤:Subjects » Books » Reference » History » Law

 

內容簡介

膳食纤维
本書系統地敘述了膳食縴維的定義、組成成分以及膳食縴維的提取分離、各種成分含量的測定、結構鑒定、各成分組成的改性、產品開發應用和功能評價。同時,本書注重新技術的應用,並結合作者的研究成果,重點闡述了膳食縴維的分析檢測、產品研制及功能評價方面的技術和方法。本書突出實用性,書中列舉了一些具有典型特征的膳食縴維產品的改性、功能評價和應用開發的實例,對人們的飲食保健科學化具有指導作用。

本書適合從事食品、輕工、醫藥、保健、農林等領域的有關技術人員和管理人員使用,也可作為高等院校食品科學與工程及相關專業的教學參考書。
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