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作者:Grescoe, Taras, 出版社: , 出版日期:2009-04-28

商品條碼:9781596916258, ISBN:1596916257
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內容簡介

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  ◎ 2008年加拿大作家信託獎最佳非文學類
  ◎ 2009年國際專業烹飪協會IACP飲食文學大獎

  人類與海鮮的美味關係,即將在二○四八年終結?
  吃魚,就要吃得美味、環保、健康!
  吃蝦子為什麼造成海嘯災難?鮭魚為什麼是紅色?黑鮪魚為什麼會讓你變笨?
  令人大開眼界的水產內幕,本書將揭開海鮮的真相。

  除了慢活、慢食,人類還得要「慢漁」才行。
  我們不該再當生態裡的鯊魚,而要學習當「底食動物」。

  海鮮的美味是胺基酸的奇妙組合,其細緻的風味變化,使海鮮料理被認為是烹飪的最高境界,十萬年前,海鮮的奧米加三脂肪酸更使人類的大腦呈倍數成長。然而藍色革命的推動,經歷二十世紀好幾世代的用力吃喝,海洋這鍋眾神的魚湯終將枯竭殆盡,人類以後不僅恐怕只剩花生醬水母三明治可吃,還把食物鏈中的所有毒素全集中在肚子裡。

  基於老饕的危機感,作者泰拉斯.格雷斯哥從老家加拿大新斯科細亞省出發,走訪北美、歐陸、印度、中國與日本十個地方,深入追究海鮮供應鏈的源頭,從紐約米其林三星餐廳吃到東京迴轉壽司,他在切薩皮克灣和一個飛魚船船長一起出海捕撈牡蠣,在印度調查養蝦場,在馬賽煮道地的馬賽魚湯,還和舉世知名的生態學家一起走訪超市的海鮮販賣區。他震驚地發現:失控的汙染現象、迴避規範的捕魚行為,還有日益嚴重的氣候變遷,在在都對我們盤中的海鮮造成影響。

  在這個鱈魚瀕臨絕種、蝦子有抗生素,鮭魚又遭海水魚虱嚴重感染的世界裡,我們真的能繼續大啖海鮮而不覺愧疚嗎?況且,吃海鮮仍然是有益健康的行為嗎?還好作者在這場環球行動後告訴我們,我們仍可以透過挑選海鮮,確保健康以及影響漁業、養殖活動,保護海洋環境,比如奉行「底食原則」,不吃食物鏈頂層魚類。當作者從菜單剔除了鮪魚、鱈魚,他發現沙丁魚罐頭也很美味,還差點飛上天去。本書附有海鮮挑選指南。

書評

  如果你是海鮮愛好者,什麼魚對健康與環境最有益,本書是最佳指南。--《舊金山紀事報》

  繼《速食共和國》之後,又一揭露真相的作品。--《西雅圖郵訊報》

  格雷斯哥結合揭弊與迷人的遊記,調查了目前的海洋現狀......《到底要吃什麼》水產版。--「紐約人」部落格 Gothamist

  文筆清晰、充滿說服力,主題廣泛,涵括生態、烹飪、飲食、經濟與歷史等。--「道德老饕」部落格 Ethicurean

  本書讓消費者能問對問題,比如庸鰈是來自大西洋或太平洋,義大利麵裡的龍蝦是不是??魚,而這些問題能讓我們多享受幾年的海鮮美食。--Salon.com

  格雷斯哥每個故事都令人心有戚戚焉,是一道你不會忘記的主菜。--《財星小企業》雜誌

  格雷斯哥旋風般的世界漁業之旅,使讀者陷於口腹之慾的狂喜之餘,仍能回到生態破壞的議題關注。--《出版人週刊》

  從叉子到魚鉤,格雷斯哥要人們重新反思與海鮮的關係,本書對永續海鮮的提倡正如同麥克.波倫《到底要吃什麼》提倡放牧養殖的肉類一樣。--《紙與筆》書評雜誌

本書中譯本《海鮮的美味輓歌:一位老饕的環球行動》由時報出版

  “If you’re a seafood lover, pick up this guide to which fish are the best for our bodies and which are best for the environment.”—San Francisco Chronicle

  Just when opting for omega-3-rich seafood is being recognized as one of the healthiest dietary choices a person can make, the news seems to be full of stories about mercury-laden tuna, shrimp contaminated with antibiotics, and diminishing fish stocks. Is it still even good for us? Bottomfeeder is the story of a seafood lover’s round-the-world quest for a truly decent meal. A balanced and practical guide to eating—newly updated for the paperback edition—it explains which fish are best for the environment, the seas, and our bodies.

作者簡介

泰拉斯.格雷斯哥(Taras Grescoe)

  著有《老饕犯賤走天涯》、《他方的盡頭》以及《大吃一斤:魁北克揭祕》三本著作。其中《大吃一斤》不但入圍作家基金會獎決選名單,也是加拿大的全國暢銷書。他的文章可見於美、英、加三國的各大出版品,包括《獨立報》、《康泰納仕旅人雜誌》、《美食》、《衛報》、《國家地理旅遊者誌》以及《紐約時報》。作者目前住在蒙特婁。

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