風靡全台鹹蛋糕

風靡全台鹹蛋糕

作者:陳明裡, 出版社:人間美味事業股份有限公司, 出版日期:2008-06-15

商品條碼:4711213292200
分類標籤:中文書 » 生活 » 飲食生活 » 手工藝 » 健康生活

 

內容簡介

風靡全台鹹蛋糕
風靡全台鹹蛋糕,用蒸的更健康,少油低脂風味迷人。誰說蛋糕一定是甜的,鹹蛋糕就超美味呀!
step1調對麵糊不失敗
step2放入蒸籠大火蒸
step3撒上餡料添香氣 一出爐就大排長龍的鹹蛋糕蛋糕長久以來一直是深受大眾喜愛的點心,但一般烘焙蛋糕總給人過於甜膩的印象,其實蛋糕不只有甜的,用「蒸」的「鹹」蛋糕,口感更貼近真實原味,不但滋味柔密綿軟,嚐起來還多了一份新鮮,經典名店的鹹口味蛋糕一出爐,常常香氣誘人引來大排長龍的人潮。用水蒸法製作的鹹蛋糕,少油低脂更顯口感清新健康,吃進嘴裡入口即化,一點也不感覺到油膩,是一道相當討喜的美味點心。烤蛋糕的外觀通常金黃燦眼,蒸蛋糕則趨近真實的淺色;烤蛋糕的口感蓬鬆,蒸蛋糕嚼起來則較為紮實;烤蛋糕所製作程序較為繁複,蒸蛋糕則相對簡單;烤蛋糕必須選用烤箱,蒸蛋糕只需要準備一個鍋子就可以開始製作,現在就讓我們製作最適合居家點心的鹹蛋糕吧!

■本書目錄

導讀 一出爐就大排長龍的鹹蛋糕
基礎準備篇蒸出不敗鹹蛋糕
鹹蛋糕器具選用指南
製作鹹蛋糕必備基礎材料
讓鹹蛋糕更好吃的獨特材料
三種鍋具蒸蛋糕9蒸蛋糕事前準備
蒸蛋糕&烤蛋糕差異11完美蒸蛋糕秘訣Q&A
經典口味篇 經典流傳的人氣秘方
油蔥鹹蛋糕(彰化風味)
油蔥鹹蛋糕(台中風味)
剖析1:基礎麵糊
剖析2:油蔥酥
剖析3:油蔥肉燥餡
芝麻鹹蛋糕
變化應用篇百吃不膩的變化風味
肉燥芝麻鹹蛋糕
肉鬆韭香鹹蛋糕
蝦米菜脯鹹蛋糕
筍香風味鹹蛋糕
蘑菇肉燥鹹蛋糕
菠菜玉米鹹蛋糕
培根口味鹹蛋糕
胚芽蝦米鹹蛋糕
南瓜枸杞鹹蛋糕
肉燥菜脯鹹蛋糕
咖哩肉燥鹹蛋糕
燻雞肉鹹蛋糕
起司臘腸鹹蛋糕
綜合蔬菜鹹蛋糕
芋頭油蔥鹹蛋糕
燒肉風味鹹蛋糕
豆腐松菇鹹蛋糕
夏威夷鹹蛋糕
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